Pasticceria corso base (3 lezioni)

Corso con Dorina Sgarbanti  della pasticceria “Torteria di Tamara Valenti”. Basi di pasticceria e preparazioni: Paste frolle, masse montate, pasta sfoglia, pasta bignè, meringaggi, bagne, creme di base, Diplomatica, Millefoglie, Cannoli, Profiteroles, Saint Honoré, Paris Brest, Spumini, Meringate, Pavlove, Crostate, e altro.

Prima lezione:
Masse montate, Pasta sfogliata
Creme pasticcere, Creme chantilly, Creme al burro
Creme particolari: crema inglese, crema al limone, crema francese, Zabaione
Bagna per dolci
Preparazioni:
Pasta sfogliata, Pan di Spagna
Crema pasticcera con fecola, Crema pasticcera al cioccolato o al cacao, Crema al burro di base
Zabaione al Marsala con fecola, Zabaione chantilly al Marsala
Bagna alcolica
Diplomatica
Millefoglie
Cannoli

Seconda lezione:
Pasta per bignè
Preparazioni:
Bignè ed eclairs
Profiteroles
Saint Honoré
Paris Brest

Terza lezione:
La pasta frolla
La meringa
Preparazioni:
Crostata di crema e mandorle – Torta della nonna – Torta del nonno
Torta meringata al limone – lemon meringue pie
Torta di meringa allo zabaione chantilly – Meringata
Pavlova
Spumini