Tecniche da maître chocolatier e preparazioni classiche.
Corso con Giuseppe Bennici della pasticceria “San Lazzaro”.
Temperaggio del cioccolato, preparazione delle ganache, uso degli stampi e degli altri supporti.
Preparazioni:
Cioccolatino fondente con ripieno fondente al liquore
Bacio alla nocciola
Cioccolatino al latte con ripieno al caffè
Cremino al caffè
Cioccolatino bianco al limoncello
Salamini di cioccolato
Croccantino bianco
Tecniche avanzate e preparazioni di pasticceria. Corso con lo chef pasticcere Luca Balboni del Catering “I love my kitchen”. Floridia Sottobosco Sambuco e nocciole
Specialità di pasticceria: I Tesori dei pasticceri professionisti. Corso con Giuseppe Bennici della Pasticceria S. Lazzaro. Sfogliatelle Code d’aragosta Zeppole Frolle napoletane Cassata al forno
Specialità di pasticceria: I Tesori dei pasticceri professionisti. Corso con Giuseppe Bennici della Pasticceria S. Lazzaro. Babà e Savarin Cassata siciliana Cannoli siciliani Pastiera napoletana Dolcetti di mandorla
