Tecniche di base e preparazioni di prelibatezze tradizionali: gnocchi di patate bianchi e verdi, gnocchi di ricotta e spinaci, gnocchi alla romana, spätzle bianchi e verdi con speck e fontina, pisarèi e fasö al sugo rosso, canederli e altro.
Gnocchi alla romana
Spätzle verdi al sugo di speck e fontina
Pisarèi e fasö al sugo rosso
Gnocchi di patate o Chicche bianche e verdi con crema di gorgonzola
Gnocchi di ricotta e spinaci al burro e parmigiano
Canederli
Prepariamoci a ristorarci dal freddo con calde tazze fumanti. Zuppa ricca di cipolle crema di zucca con crostini al parmigiano minestra di cereali e legumi zuppa di pollo e crespelle vellutata di patate e porri
Tecniche diverse per primi piatti classici veri trionfi di sapori e colori. Tecniche alternative di cottura: Pasta all’uovo fritta e tirata Pasta secca marcata, tirata e mantecata Pasta tirata e saltata al sugo Sughi classici Preparazioni: Tagliatelle al verde di primavera e pomodorini Maccheroni gamberi e zucchine al Cognac Spaghettini alle vongole, pomodoro, aglio, […]
Scialatielli verdi alla rucola con sauté alle conchiglie Tagliatelle alle olive alla puttanesca di gallinella Tonnarelli al nero con seppie, cicale, zucchine e pomodorini Rigatoni rossi con ragù di tonno fresco e melanzana
