ico_articolo

Pesce seconda parte (2 lezione)

 

Tecniche di base e preparazioni per cucinare il pesce: Cappesante gratinate, Risotto alla marinara, Cacciucco, Calamari ripieni, Alici marinate, Insalata di mare, Risotto nero con le seppie, Fritto e altro.

Prima lezione
Preparazioni:
Carpaccio di salmone con citronnette all’erba cipollina
Cappesante gratinate
Risotto alla marinara con vongole, cozze, calamari e gamberi
Zuppa di pesce tipo Cacciucco
Calamari ripieni al gratin di aglio e prezzemolo in salsa di pomodoro fresco
Dessert allo yogurt e fragole

Seconda lezione
Preparazioni:
Alici marinate ai cipollotti di Tropea e profumo di limone
Insalata mista di mare su letto di insalata verde e pomodorini
Risotto nero con le seppie
Frittelline di baccalà
Fritto misto di pesce
Sorbetto al limone

Related Posts

ico_articolo

/

Menù di pesce per le feste

Millefoglie di pane croccante con maionese di stoccafisso Carpaccio di pesce ai finocchi, clementine, pepe rosa e sale nero di Cipro Gnocchi parigini in crema di cappesante Carciofi con rana pescatrice e rigatino su lupini alle verdure Sorbetto al mandarino

ico_articolo

/

Antipasti di pesce

  Sfiziosi antipasti, o tutto pasto per cene informali. Zuppetta di ceci e lenticchie con moscardini e cicale Riso nero con sauté di verdure, filetti di sogliola e crostacei Tortini di patate con scampi, tartufo e grana Piccoli koulibiak di salmone con zucchine marinate alla senape Calamari al basilico Primi piatti di pesce: Vedi “Primi […]

ico_articolo

/

Pesce prima parte (2 lezioni)

  Tecniche di base e preparazioni per cucinare il pesce: Insalata di polpo e patate, spaghetti allo scoglio, pesce al cartoccio, al sale, in umido, frutti di mare in guazzetto. Prima lezione Introduzione: Le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del pesce Suddivisione del pesce secondo le caratteristiche strutturali Regole per l’acquisto Metodi di cottura di pesci […]