Fare catering (2 lezioni)
Corso con lo chef Luca Balboni del Catering “I love my kitchen”
Introduzione
L’attività di catering & banqueting: significati e caratteristiche operative:
Come impostare un menù
Preparazione del catering in cucina:
Prendere visione delle ricette da preparare
Fare la lista della spesa
Preparare i semilavorati da stoccare
Preparazioni:
Macaron salato
Maki maki integrale
Parmigiano fritto
Quiche pomodorini e mozzarella
Risotto alla pilota
Roll di tacchino alla mediterranea
Caponata
Bavarese ai frutti di bosco
