Corso con lo chef Luca Balboni del Catering “I love my kitchen”.
Il sifone e la spuma dolce e salata:
Mousse di mortadella
Mousse al cioccolato
La sferificazione: Caviale e perle di amarena
La cottura assoluta: il rombo e le frittelle
Le arie di lecitina: aria di menta e aria di carota
La frutta in trasparenza e altro.
Piatti per stupire: Intagliare la verdura, per decorare i piatti, creare centrotavola, per presentazioni particolari e altro.
Corso con il barman Matteo Barbieri del “Cappuccino da Angiolina”. Aperitivi, drink, long drink, cocktail, bibite in caraffa, tartine, tramezzini, canapè, finger food e altro. Cocktail, drink, long drink, aperitivi classici Alexander Americano Bacardi cocktail Bellini Bloody mary Cuba libre Daïquiri Banana daïquiri Strawberry daïquiri Caipiriña Caipirissima Caipiroska Caipiroska alla fragola o alla pesca Gin […]
Per festeggiare con un bicchiere di vino e tanti stuzzichini deliziosi! Introduzione: La frittura Poche regole per una buona frittura Preparazioni: Tempura di verdure Crocchette di patate al formaggio Polpettine o quenelle moussaka Beignet di pasta cresciuta alle mazzancolle Bignole soffiate al cavolfiore Frappe – Chiacchiere Salate Tortelli salati alle acciughe e alle zucchine […]
