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Sfoglia emiliana e paste ripiene

 

Tecniche di base per perfette sfoglie al mattarello e preparazioni tradizionali: Tortellini, tortelli, tortelloni, lasagne, cannelloni, rosette, tagliatelle, tagliolini, quadrettini e altro.

Introduzione: La pasta fresca
Gli ingredienti
Gli attrezzi
La lavorazione
Gli accorgimenti

Preparazioni:
Tortellini in brodo
Tortelli di zucca
Tortelloni di ricotta e spinaci
Lasagne verdi emiliane
Rosette gratinate
Cannelloni ai formaggi e verdure
Tagliatelle
Tagliolini
Quadrettini
Maltagliati

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