Una passione per gli sformati di verdure, le tecniche per preparane di tutti i gusti, profumi e colori.
Sformato di robiola, zucchine e fiori
Sformato cremoso di radicchio precoce in camicia di speck con pancetta croccante
Crema di asparagi in piedi con punte saltate
Sformato di carote e foglie di ravanello con olio al basilico.
Le conserve di frutta e verdura sotto vetro. Conservare i prodotti di stagione in sicurezza, mantenendo intatti colori, aromi e sapori per avere in ogni periodo dell’anno una ricca dispensa Prima lezione Marmellate e confetture: Marmellate di agrumi: limoni, arance, mandarini e altro. Confetture di frutta di stagione: fragole, albicocche, prugne, pesche,fichi e altro […]
Una passione per gli sformati di verdure, le tecniche per preparane di tutti i gusti, profumi e colori. Sformato di patate, pere e gruyère con miele di castagno e pinoli Sformato cremoso di fonduta valdostana e verza Sformato di finocchio in scrigno di salmone con olio alle erbe e sale danese affumicato Sformato di […]
Cucinare le verdure di stagione per esaltare il sapore e le proprietà nutritive e riequilibranti degli ortaggi di stagione. Tecniche e preparazioni per cucinare il carciofo mantenendo intatti i preziosi valori nutrizionali. Piccoli gratin di carciofi, patate, pecorino e pinoli Lasagne prezzemolate ai carciofi e broccoli Thai profumato con carciofi e merluzzo Fricassea di pollo […]
